En plena CRISIS DEL PEPINO voy a romper una lanza en su favor y voy a hablaros de sus bondades que son muchas y variadas.
Es un vegetal sano por naturaleza, muy rico y un ingrediente indispensable en los meses de calor y por el momento en España está fuera de toda sospecha.
Su nombre científico es cucumis sativas, es una hortaliza muy empleada en la cocina mediterránea y tiene también otros usos beneficiosos.
Usos culinarios
En la elaboración de ensaladas y platos fríos como sopas, gazpachos y jugos. Como elemento decorativo se presta a formas muy singulares de realzar nuestras presentaciones.
Propiedades nutritivas del pepino
Una taza de rodajas de pepino crudo y sin pelar con tiene: 26 mg de calcio, 28 mg de fósforo, 1,2 mg de hierro, 6 mg de sodio, 168 mg de potasio, 260 UI de Vitamina A, 12 mg de vitamina C y13 mg de magnesio.
Además contiene boro, cloro y algunas vitaminas del complejo B, tales como tiamina, riboflavina y niacina.
Usos curativos del pepino
La pulpa del pepino puede ayudar a aliviar el picor, el dolor y la hinchazón producidos por las picaduras de insectos. En estos casos se debe pelar un pepino y triturarlo hasta conseguir una textura de puré. Después colocaremos la preparación en una bolsa de plástico o en un bol e intentaremos introducir en ella la zona afectada hasta conseguir calmar el escozor.
Sirve también como aftersun. Para las quemaduras producidas por el sol sirve el mismo preparado pero aplicado en compresas frías empapadas. Nunca se deben reventar las ampollas que algunas veces se producen a causa de la quemadura. En algunos casos severos, es necesario y recomendable también consumir líquidos para prevenir una deshidratación.
El pepino reúne todas estas condiciones: es refrescante sin llegar a ser helado, contiene la cantidad necesaria de líquido para prevenir la deshidratación y evita que las ampollas se revienten.
Secreto de belleza
El pepino al igual que el Aloe Vera son los aliados de la piel por excelencia y sus propiedades cosméticas están más que demostradas.
El jugo de pepino parece ser un excelente tónico para nutrir la piel, dar esplendor al cabello y color a los labios y, preparado con el pepino entero sin pelar, puede ayudar a eliminar toxinas químicas y demás desechos acumulados en el organismo. Todas estas propiedades lo convierten en el mejor tónico rejuvenecedor natural de la piel.
Como antiinflamatorio y para combatir la artritis reumática
Este jugo tiene un alto contenido de sodio y potasio, además de ser rico en bromelaína, enzima con propiedades antiinflamatorias muy adecuadas para combatir la artritis reumática y la osteoartritis que suele afectar los cartílagos que se encuentran alrededor de las articulaciones que soportan el peso los cuales se inflaman causando dolor y rigidez.
Ingredientes
1 apio
1/2 pepino
3 hojas de espinaca
2 rebanadas de pina
Jugo de 2 zanahorias
1 cucharada de polen
Lavar y desinfectar todos los ingredientes. Colocarlos en una licuadora y licuar. Tomar preferiblemente en ayunas..
Jugo curativo para depurar la vejiga
El jugo de pepino tiene cualidades para depurar la vejiga y también para la reparar la mucosa intestinal.
1 pepino
1 limón
1/2 taza de leche
1 taza de yogur natural
Lavar el limón y el pepino. Pelar el limón y partir en trozos. Pelar el pepino y cortarlo. Triturar ambos ingredientes. Tomar un vaso a la semana.
Y ahora he aquí algunas propuestas culinarias menos comunes con este vegetal:
Estos ricos y saludables canapés te harán quedar muy bien en una fiesta. Además son tan fáciles de preparar y seguro que si los haces una vez, los harás muchas más.
Necesitarás pepinos, pan de molde integral y queso de untar (tipo Philadelphia).
- Lava bien los pepinos y usando un pelador de verduras, corta tiras a lo largo del pepino. Si están húmedas, sécalas con papel de cocina.
- Unta el queso crema en las rebanadas de pan.
- Coloca una a una las tiras de pepino encima del pan, de manera que queden un poco sobrepuestas.
- Corta los bordes del pan y crea con el canapé la forma que quieras.
- Echar un poco de sal y pimienta en cada canapé y decorar con una hojita de perejil, cilantro o hierbabuena.
SUSHI DE PEPINO
Ingredientes:
1 taza de arroz 2 pepinos
1 zanahoria
Una ramita de eneldo picado
6 palitos de mar
Ume-su (vinagre de umeboshi)
Preparación:
Hervir el arroz
Cortar el pepino en finas lonchas a lo largo y ponerlas a macerar con unas gotas de vinagre de umeboshi y sal.
Colocar las láminas de pepino sobre papel film.
En otro papel film echar el arroz, aplanar, colocarle los palitos de mar y enrollar en forma de pepino. Refrigerar 2 h.
Quitarle el film y poner el canuto cobre las láminas de pepino.
Enrollar de nuevo y volver a refrigerar.
Sacar para servir frío.
Quitar cuidadosamente el film y cortar las raciones
Adornar con zanahoria picada pasada por jugo de limón y unas hebritas de eneldo.
Texto: Mari Nova
